Något speciellt hände igår kväll.
Vår första Piccola Middag ägde rum på
AB Café, tillsammans med
LoveEmilia och
Italian Layers. Det som började som en liten middag för matintresserade människor blev snabbt en av de där kvällarna som påminner oss om varför vi lagar mat från början.
Eventet blev snabbt fullbokat, och det betyder faktiskt väldigt mycket för oss. När man lägger timmar på att laga Hemlagad mat, långsamt och med omsorg, vet man aldrig riktigt hur människor kommer att reagera. Man kan bara hoppas att det som kommer ut ur ugnen bär med sig samma värme och ärlighet som man försökte lägga i matlagningen.
Redan när de första gästerna kom in i rummet kändes stämningen levande. Folk som hittar sina platser, nyfikna på menyn, pratar om mat, om Italien, om Sverige, om Lasagne. Samtidigt arbetar köket lugnt i bakgrunden medan doften av Lasagne alla Bolognese sakta fyller rummet.
Den doften känns alltid trygg.
För oss på Lasagnariet, projektet bakom en framtida Takeaway Stockholm med fokus på Lasagne och Hemlagad mat, är sådana här kvällar mer än bara ett event. Det är stunder då idén bakom projektet blir verklig, om så bara för en kväll.
Samarbetet gjorde kvällen ännu mer speciell.
Tre italienska matprojekt runt samma bord i Stockholm. Love Emilia, som delar sin passion för Parmigiano Reggiano. Italian Layers, som avslutade middagen med sin eleganta tiramisù. Och vi på Lasagnariet, som lagar Lasagne så som vi tycker att den ska lagas – med tålamod, från grunden och med bra råvaror.
Ibland uppstår samarbeten helt naturligt när människor delar samma syn på mat. Inga genvägar. Inga onödiga krusiduller. Bara respekt för råvarorna och glädjen i att laga något riktigt gott till andra.
Innan Lasagnen serverades fick gästerna börja med ett litet snack som vi kallade Parmigiano cloud. En lätt och luftig liten munsbit gjord på 24-månaders Parmigiano Reggiano, som en liten hyllning till en av de mest ikoniska ingredienserna inom Italiensk mat. Intensiv, nötig och full av smak – en råvara som egentligen inte behöver mycket mer för att glänsa.
Sedan kom huvudrätten.
Lasagne alla Bolognese, varsamt lagad i lager av ragù, béchamel och pastaplattor, gratinerad tills kanterna fått en lätt gyllene färg och köket började dofta som en söndagslunch i ett italienskt hem.
Det finns något väldigt tröstande med Lasagne. Kanske är det lagren. Kanske är det tålamodet som krävs för att laga den. Eller kanske är det helt enkelt för att den alltid har varit en rätt som är gjord för att delas.
Tallrik efter tallrik kom tillbaka tom från matsalen, vilket alltid är den finaste komplimangen en kock kan få.
Och till sist kom kvällens sista lager. Italian Layers serverade en tiramisù med vit choklad och hallon. Krämig, frisk, lite söt och samtidigt lätt syrlig – en dessert som kändes både generös och uppfriskande på samma gång.
När man tittade ut över rummet då var det kanske kvällens finaste ögonblick. Samtalen flöt lätt, människor lutade sig över bordet för att prata med någon de just hade träffat, glas fylldes på, och den där stilla känslan av att maten hade gjort precis det den ska göra.
Föra människor samman.
Under några timmar kändes hörnet av AB Café mindre som ett café och mer som ett gemensamt kök.
Sådana här kvällar visar att matkulturen i Stockholm är nyfiken och öppen. Människor vill upptäcka nya smaker, men de uppskattar också mat som är ärlig och lagad med omsorg.
För Lasagnariet, den framtida Takeaway Stockholm med fokus på Lasagne, Hemlagad mat och Komfortmaten, betyder sådana här reaktioner väldigt mycket. Det visar att idén resonerar med människor och att det finns plats för ett projekt som bygger på enkel, genuin mat lagad från grunden.
Så detta är helt enkelt ett tack.
Tack till alla som kom och fyllde kvällen med nyfikenhet och energi.
Tack till AB Café för att ni öppnade dörrarna och skapade en så varm atmosfär.
Tack till Love Emilia för att ni delade er passion för Parmigiano Reggiano.
Och tack till Italian Layers för att ni avslutade middagen med en tiramisù som försvann väldigt snabbt från tallrikarna.
Vi gick hem trötta, lite mjöliga och väldigt tacksamma.
Och redan nyfikna på nästa lager.
