Den 11 mars samlas vi på A.B.Café för Piccola Middag, ett vänskapligt samarbete där vi delar ikoniska italienska smaker runt ett och samma bord.
För oss känns den här kvällen helt naturlig.
På Lasagnariet tror vi att mat är kultur, minne och hantverk i lager på lager. Piccola Middag är helt enkelt ännu ett sätt att dela vår filosofi genom Parmigiano, lasagne och tiramisù.
Tillsammans med Lovemilia och Italian Layers tar vi med en liten bit av Italien till Telefonplan.
Lovemilia är ett ungt företag fött ur kärleken till Parmigiano Reggiano och rötter i Reggio Emilia, dess ursprung. Deras mål är att ta med autentisk, hantverksmässig Parmigiano Reggiano från bergen till Stockholm – samtidigt som de bevarar traditionen, kvaliteten och kulturen som gör osten unik.
Varje hjul är handgjort, resultatet av nästan tusen års kunskap och erfarenhet. För dem är Parmigiano Reggiano inte bara en produkt, utan ett uttryck för identitet, kultur och skönhet. En bro mellan äkta italiensk matkultur och Sverige.
Italian Layers skapar upplevelser kring italiensk dessertkultur, med särskilt fokus på tiramisù. Deras verksamhet kretsar kring denna ikoniska dessert, dess lager, variationer och historia och hur den kan bli något man delar tillsammans. Lager av kräm, kaffe och berättelser.
Och det är där allt möts.
Menyn
Enkel. Tydlig. Lager på lager.
Parmigiano Reggiano-provning
Vi börjar med ett fluffigt snack skapat av oss med en krämig kärna, gjort på 24 månaders lagrad Parmigiano Reggiano och frisk citronzest. Lätt i texturen, djup i smaken.
Därefter följer en provning av två åldrar: 36 och 48 månader, serverade med grissini och marmelader sida vid sida för att förstå hur tiden förändrar textur, intensitet och karaktär.
Lasagne alla Bolognese
Tillagad från grunden, med långkokt köttfärsragu och béchamel i lager, uppbyggd med 12 månaders Parmigiano i strukturen. Pastan gör vi själva på svenskt ekologiskt mjöl ett möte mellan italiensk tradition och lokala råvaror. Den lasagne vi tror på. Ärlig, generös och byggd i lager.
Vit choklad- och hallontiramisù
Krämig, mjuk och lätt syrlig en varsam tolkning av klassikern, rotad i den ikoniska dessert som Italian Layers hyllar.
Piccola Middag handlar om att dela det vi älskar.
Parmigiano formad av tid.
Lasagne byggd i lager.
Tiramisù som avslutar cirkeln.
Antalet platser är begränsat för denna intima kväll ett event du inte vill missa.
Bokning och information hanteras direkt av
A.B.Café via deras Instagram.
Vi tar med lagren.
Vi ses vid bordet.
