Om du någon gång har sett en rykande Lasagne komma direkt från ugnen och känt den där direkta känslan av värme, välkomnande och trygghet — då förstår du redan vad Stockholm Pride handlar om. Det är mer än färger och fest. Det handlar om vad som händer när människor blir sedda, hörda och inkluderade – precis som de är.
På Lasagnariet håller vi oss borta från flashiga slogans och tillfälliga kampanjrecept. Vi gör Hemlagad mat som smakar som att någon faktiskt har brytt sig – för det har vi. Men den här sommaren, när Pride-veckan förvandlar hela Stockholm till ett hav av regnbågsfärger, ställer vi oss ändå frågan – kan en Lasagne göra samma sak?
En lasagne med lager av röda tomater, orange paprika, gul zucchini, grön mangold, blå spirulinapasta och lila kål kanske inte direkt påminner om något som din nonna skulle ha lagat… men det kan vara den mest glädjefyllda maträtten som kommer ur ugnen i sommar. För varje färg betyder något: Rött för liv. Orange för läkning. Gult för solsken. Grönt för natur. Blått för ro. Lila för själ.
Och låt oss vara ärliga – finns det någon annan rätt som klarar av att hålla ihop en hel regnbåge och fortfarande smaka fantastiskt? Det är lasagne, så klart.
Kan en färgad och lagrad lasagne representera regnbågsflaggan? Vi har testat. Och ja – det såg lite galet ut. Vi skrattade till och med. Men det fick oss också att minnas något viktigt: mat, precis som människor, behöver inte passa in i förutbestämda mallar för att vara vackra eller accepterade.
Inkludering är inte bara ett rubrikord för oss. Det är något vi försöker leva varje dag — hemma i Lasagnariets kök. Från hur vi anställer till hur vi bygger vår meny tror vi att både en arbetsplats och en tallrik ska spegla den verkliga världen: mångfaldig, levande och byggd på respekt.
Och ja – det betyder att vi aldrig diskriminerar. Oavsett om du förbereder våra Italienska råvaror på morgonen eller levererar Komfortmaten till en familj på kvällen, är din identitet inte bara accepterad – den är värdefull. Vi tror att god mat ska ge mer än mättnad. Den ska spegla den värld vi vill leva i: inkluderande, vänlig och smakrik.
Vi är inte ensamma om det synsättet. Stockholm Pride 2025 ser ut att bli en av de mest färgstarka och engagerande hittills, med ett fullspäckat program av parader, scenframträdanden, panelsamtal och aktivism – allt med fokus på synlighet, rättvisa och firande. Temat i år? Att skapa utrymme för varje identitet – inte bara för att existera, utan för att blomstra.
Om du planerar att delta i firandet – ta gärna en titt på årets program. Det är fullt av energi, viktiga röster och idéer som för Stockholm framåt. Du hittar hela programmet för Stockholm Pride 2025 här:
Med inspiration från sommaren har vi börjat experimentera med nya Vegetariska matidéer som både hedrar Svenska råvaror och italiensk tradition. Vår Pride-inspirerade regnbågslasagne är mer än en kul idé (även om vi fnissar varje gång vi ser den). Den är laddad med näringsrik, färskproducerad grönsaker från odlare som, precis som vi, bryr sig om mer än bara ekonomi.
Vi pratar om saftiga ekologiska tomater från Sörmland, solgul squash från Uppland, lätt syrad rödkål med sting, och hemmagjord pasta färgad naturligt med spirulina och rödbeta — toppad med långsamt smältande, krämig mozzarella. Det är lite kladdigt, väldigt glatt, och helt ofiltrerat färgglatt – precis som Pride.
Och ja – det är en riktig Vegetarisk lasagne. Kanske tar vi det ännu längre nästa år och rullar in med en foodtruck till paraden. Föreställ dig det: ett hav av färg, musiken dunkar, och en kö av lyckliga människor som äter Takeaway-lasagne i solskenet. Det är en Stockholmssommar vi gärna serverar.
Men bakom det lekfulla finns något större.
Social inkludering handlar inte bara om att bli inbjuden. Det handlar om att få en plats vid bordet. Att få vara med och påverka receptet. Att få samma chans att laga mat, bidra, växa. Det handlar om att se värdet i varje persons berättelse – inte bara i de som passar in i normen.
Och mat – särskilt Hemlagad mat – kan vara en del av den berättelsen. För när något lagas med omsorg och på riktiga Lokalt anskaffade ingredienser, så är det mer än en produkt. Det blir ett budskap. Ett sätt att säga: du är viktig. Du förtjänar något lagat med tid och omtanke. Du hör hemma här.
På Lasagnariet vill vi att alla ska känna just det. Oavsett om du hämtar Takeaway i Stockholm på lunchen, bokar catering till ett födelsedagsfirande, eller bara sitter på en filt i parken med din valda familj och några lasagneboxar mellan er – den här maten är lagad för dig. För er alla.
Och till dem som frågar: “Är inte en regnbågslasagne lite… för mycket?”
Vi säger: inte tillräckligt.
För mycket är vad världen ibland kräver av människor bara för att få bli accepterade. För mycket tystnad. För mycket anpassning. För mycket kompromiss. En färgglad lasagne däremot? Det är bara glädje på en tallrik. Och glädje kan aldrig bli för mycket.
Så vi fortsätter laga lasagne som inte kompromissar. Som är ärlig med sina ingredienser. Som är stolt över sina rötter – både Italiensk mat och Svenska råvaror, sammanvävda som sommarminnen och smältande ost. Som inkluderar alla.
Kanske gör vi det på riktigt nästa år – rullar ut med en regnbågslasagnetruck till Pride. Kanske delar vi ut bitar till främlingar och ler och säger: “Det är lila kål i den – våga smaka!”
Kanske tar någon en tugga och känner, i den varma, såsiga munsbiten, något mer än bara smak. Kanske känner de sig trygga. Sedda. Mätta – på alla plan.
Det är vad riktigt bra Husmanskost kan göra. Det är vad Hållbarhet betyder för oss. Inte bara ekologiskt – även socialt, emotionellt. Som en del av en större helhet där mat, människor och värderingar får samspela.
Så: Pride. Lasagne. Stockholm. Sommar. Inkludering. Lager på lager – av identitet, av smak, av mening. Och längst ner, något enkelt och ärligt.
Vi lagar bara god lasagne. Det är allt.
Mindre perfektion. Mer äkthet.
Skulle du testa en regnbågslasagne?
Tycker du att mozzarella räknas som andens färg – eller är det mer ro?
Kan du föreställa dig en hållbar takeaway med hemlagad lasagne, gjord på både lokalt anskaffat och italienska råvaror?
Vi är redo. Är du?
