24 augusti, Kungsträdgården i slutet av augusti är en plats där Stockholm känns lite större än vanligt. Fontänerna, de omtyckta körsbärsträden, musiken som svävar i luften—det är en plats där kulturer möts och blandas. Och den 24 augusti är det dags igen för Korean Culture Festival.
Programmet är fullt av allt från K-pop-dans och Taekwondo-uppvisningar till matstånd, hantverk och livemusik. Familjer vandrar mellan stånden, tonåringar övar de senaste dansrutinerna och någonstans i folkvimlet får du en corndog fylld med mozzarella. (Ärligt talat—om de kan göra corndog med mozzarella, varför skulle inte vi kunna göra en koreansk lasagne?)
Det var precis vad vi tänkte. Så vi gjorde det.
Vår koreanska lasagne är inte traditionell, och kommer nog aldrig bli det. Den är lekfull, lagrad i lager och född ur nyfikenhet: tänk dig en béchamelsås med en skvätt soja, som omfamnar rispastaplattor istället för vete. Lägg till en silkeslen hint av doenjang, den djupa umamin från fermenterad sojabönspasta, balanserad med svensk kål bräserad i sesam. Krydda med lite gochugaru-chili för värme, och avsluta med ett lätt moln av parmesan och kelppulver för en sista umamipuff. Med en alternativ mjölk, som risdryck, blir lasagnen dessutom vegansk, glutenfri och laktosfri.
Vi är ganska säkra på att den italienska regeringen skulle dra in våra pass om de såg det här receptet. Men vad gör det? Livet består av lager—och ibland kommer de lagren från andra sidan jordklotet.
På Lasagnariet älskar vi att experimentera och dyka ner i nya matkulturer. Ibland är det klassiskt, ibland är det djärvt. Alltid hemlagat. Alltid hjärtligt.
Så om du är på väg till Kungsträdgården den 24 augusti, njut av musiken, färgerna och maten. Vem vet—kanske tar vi med vår koreanska lasagne till festivalen nästa år med vår food truck. Eller så hittar du den i våra butiker. Internationella lager, hos Lasagnariet.
