19 september i Stockholm
.
För oss på Lasagnariet känns det här väldigt bekant. För vad är jazz, om inte improvisation byggd på arv? Och vad är lasagne, om inte lager av kulturer, råvaror och historier som smälter ihop? Vårt koncept är italo-svenskt men också internationellt: hemlagad mat som respekterar sina rötter men som gärna leker med smakerna.
Paolo Fresu, vår italienska broder
Att se Paolo Fresu på scen i Stockholm väcker något extra hos oss. Han är en mästare på att förvandla andning och mässing till poesi — känsligt, själfullt och så italienskt som det kan bli. Som landsmän kan vi inte låta bli att tänka: Paolo, du borde komma förbi och smaka vår handgjorda lasagne. Kanske en klassisk Lasagne Bolognese, kanske en av våra säsongsvarianter. Oavsett vilket lovar vi att det blir som en melodi på tallriken.
När jazzen möter köket
Musik, mat, kultur — de fungerar på samma sätt. De möts, överraskar och påminner oss om att mänskliga värden sprids bäst när de delas. Precis som en trumpetfras kan spegla Sardiniens gator, ett dragspel kan bära Paris värme och ett piano kan ge skandinavisk klarhet, så väver våra lasagnelager ihop italienska rötter med svenska råvaror och ibland en global twist.
Ett exempel? Vår New Orleans-lasagne.
En rätt vi skapade för att hedra jazzens afroamerikanska ursprung: en ragu på rostad högrev och black-eyed peas, försiktigt kryddad med ingefära och okra, toppad med krispig kassava. Jordigt, fylligt och — låt oss vara ärliga — ostigt nog för att leva upp till de amerikanska matstandardernas härliga överdrifter. Komfortmat med backbeat.
Takeaway som lekplats
På Lasagnariet ser vi takeaway inte som en begränsning, utan som en lekplats. Precis som jazzmusiker leker med toner, leker vi med mat. Vissa dagar är det traditionens trygga famn, andra dagar en vågad improvisation. Alltid hemlagat, alltid med kärlek, alltid lager på lager — precis som livet självt.
Så den 19 september, oavsett om du sitter på Blue House Jazz och låter Fresu, Galliano och Lundgren ta dig med på en resa, eller hemma med en av våra lasagner, kom ihåg: kulturen växer som starkast när den blandas. Och i den meningen pratar jazz och lasagne samma språk.
Vi ses Stockholm.
Lasagnariet.
