Igår besökte vi Unox Experience Center i Kista för att testa ugnar inför vår kommande lasagnespecialiserade takeaway i Stockholm. Vi blev varmt välkomnade av Tommy Nygård, som guidade oss genom en upplevelse som var både teknologisk och kulinarisk.
Unox är ett italienskt företag som är känt världen över för sina professionella ugnar och smarta matlagningslösningar. Företaget grundades i Padua och har byggt sitt rykte på att kombinera italiensk kreativitet med avancerad teknologi – något som hjälper kockar över hela världen att laga mat snabbare, smartare och mer hållbart. Från fine dining-restauranger till bagerier och nu även vår lasagne-takeaway, står Unox för samma värderingar som vi själva: kvalitet, effektivitet och passion för mat.
Att kliva in i centret kändes som att stiga in i en värld där precision möter passion. Rader av ugnar stod redo, blänkande i rostfritt stål, och väntade på att bevisa vad de kunde göra. Vi kände oss ärligt talat som barn på Gröna Lund – fast istället för karuseller fanns det ugnar. Och spänningen var minst lika stor.
Bland alla maskiner var det särskilt en som fångade vårt intresse: Speed Pro, en smart kombination av konvektion och mikrovågsteknik. För oss är utmaningen enkel men viktig – hur kan vi servera lasagne snabbt och samtidigt bevara dess själ? Speed Pro verkade erbjuda en del av svaret. Den kan laga lasagne på hög temperatur under kort tid, samtidigt som smak, textur och näringsämnen bevaras. För en takeaway som bygger på hemlagad kvalitet är det inte bara teknik – det är en bro mellan tradition och det moderna livet.
Våra första resultat var bra. Riktigt bra, faktiskt. Lagren bakades jämnt, toppen blev bubblande och gyllene, och dofterna fyllde rummet på bara några minuter. Men för oss räcker inte ”bra”. Vi är perfektionister när det gäller lasagne och vet att det fortfarande finns detaljer att slipa på: hur texturen sätter sig, hur lagren håller efter att ha vilat och hur varje portion känns när den serveras i rytmen av en hektisk dag.
Därför var detta bara början. Vi kommer att återvända för fler tester, justeringar och finputsning tills varje bit blir precis som vi vill ha den: varm, generös och full av karaktär.
Det finns också ett annat lager i den här berättelsen: hållbarhet. Att välja rätt ugn handlar inte bara om hastighet och smak. Det handlar också om effektivitet, energiförbrukning och att minska matsvinn. En väl utformad ugn kan hjälpa oss att laga smartare, spara resurser och vara trogna våra värderingar kring ansvar för både maten och miljön. Det kanske inte syns direkt för kunden, men det är djupt förankrat i hur vi vill driva vårt kök.
Att testa ugnar kan låta tekniskt, men för oss är det också känslomässigt. Det är en del av resan att bygga något nytt i Stockholm: den första lasagne-takeawayen, skapad med passion och omsorg. Varje detalj räknas – från mjölet i pastadegen till ugnen som avslutar rätten innan den når ditt bord.
Själva kommer vi att fortsätta testa, smaka och förfina. För när det gäller lasagne tror vi att livet består av lager.
Lasagnariet, lager av teknologi.
