Julen i Stockholm har en alldeles egen rytm.
Mörkret kommer tidigt, ljusen tänds överallt och staden saktar ner. Fönster lyser varmt mot kylan, stegen blir långsammare, och luften doftar vinter.
Och så finns julbordet.
Ett bord byggt av tradition. Av rätter som återkommer år efter år, just för att de ska göra det. Julen i Sverige är trygg, generös och förutsägbar på bästa sätt. Man vet vad som väntar — och det är en del av charmen.
I Italien ser dagarna före jul annorlunda ut, men känslan är ändå bekant.
Förberedelsernas tid
Julen börjar inte den 24:e i ett italienskt kök.
Den börjar långt innan.
Planering, inköp, samtal. Smaker som provas, rätter som justeras. Köken blir mer intensiva, men inte stressade. Pastadeg kavlas. Såser får tid. Och nästan alltid finns lasagne med i bilden.
Inte som ett recept.
Som en självklarhet.
Lasagne hör hemma där många ska samlas. Vid bord som ska räcka länge. Julen handlar om överflöd, om att dela, om mat som bär hela måltiden.
Ett annat val i år
Till Christmas 2025 ville vi göra något lite annorlunda.
Inte för att traditioner saknar värde — utan för att de lever. I år valde vi att hoppa över den klassiska köttbaserade jullasagnen och istället fokusera på ett vegetariskt alternativ. Något värmande, generöst och tröstande — men med en oväntad twist.
Vi ville skapa något speciellt.
Något originellt.
Något som fortfarande kändes jul.
Och så dök idén upp, nästan som ett skämt.
Lasagne 🤝 Cannelloni
→ Lasagnelloni.
Ja. Vi vet.
Vi skrattade också.
Lasagnelloni tar form
Tanken var enkel och lekfull: att låta två ikoniska ugnsbakade pastarätter mötas i en och samma form.
Pastalager, precis som en lasagne ska ha.
Men med en överraskning inuti.
Rostad pumpa, mjuk och söt.
Len purjolök.
Långkokt kål, djup och vintervarm.
Mellan lagren: cannelloni fyllda med spenat och ricotta, gömda som små presenter.
Allt hålls samman av en krämig parmesanbéchamel, fyllig men balanserad. Och överst — ett intensivt, krispigt lager med vitlök, parmesan och salvia. Den där ytan som alltid försvinner först.
Vegetariskt.
Men absolut inte försiktigt.
Julkomfort i takeaway-format
Den här rätten kommer från samma tanke som hela vårt projekt: att hemlagad mat ska få plats även i ett takeaway Stockholm-liv.
Julen är full av måsten.
Inte alla har tid att laga i timmar.
Men alla förtjänar mat som känns genomtänkt, lagad med omsorg och byggd lager för lager.
Lasagnelloni är vårt sätt att föra italiensk julmat in i en stockholmsk vinter. Med respekt för tradition, men utan att fastna i den. Festlig mat som inte behöver förklara sig.
Mellan julbord och italienska julbord
Svensk och italiensk jul ser olika ut.
Men de delar något viktigt.
Maten som samlingspunkt.
Maten som minne.
Maten som tröst.
I år lät vi de världarna mötas i en och samma form. Pumpa istället för fläsk. Pasta istället för kompromisser. En vegetarisk jultallrik som inte ber om ursäkt för sin generositet.
Från vårt kök till ditt bord
Oavsett om du äter tillsammans med familj, vänner — eller ensam i soffan medan staden vilar — så är detta vårt sätt att fira.
En påminnelse om att traditioner kan förändras.
Att komfortmat inte behöver vara högljudd.
Och att de bästa överraskningarna ofta finns mellan lagren.
Christmas 2025.
Hemlagad mat.
Takeaway Stockholm.
Livet — och kulturen — består av lager.
